如果每日三餐都是我们一次次对永续地球的实践，我们愿意做出改变吗？（图/ 影片截图）
肉骨茶是一道家喻户晓的南洋美食，而且食材选择多元，丰俭由人，用蔬食入馔也很讨喜哦！从来不吃蔬菜的胡伟凯第一次尝到“素古茶”后表示：“汤味很浓郁，别有⼀番滋味，而且色香味俱全。”还未茹素的他表示今后愿意多选择素食。
新冠疫情爆发后，人们无可避免地面临着更大的公卫和环境危机，证严上人不断呼吁“非素不可、非说不可、非推不可”，从自己改变饮食习惯到向外推广，为环境永续争取多一分希望。
新加坡慈济的东区志工于2020年7⽉开始成立“推素⼩组”，大家一起探讨如何能更普遍地推广素食。除了邀约同事一起订餐吃素，初一、十五走入社区小贩中心向民众劝素外，“蔬食小厨”则是在大家集思广益下酝酿的另一巧思。志工互相做东道主，邀约朋友和大德一起到家里烹煮素食，以实际行动让身边的亲友学习煮素、吃素。
“蔬食小厨”自去年8月启动，至今累计超过五十多场，超过300人次参与。大家越办越欢喜，至今已有十多位志工借出家里的厨房，让大家定期“相招来呷素”(闽南语，意即相约来吃素）。在温馨共餐中轻松分享素食对个人健康、环保护生的意义，最重要的是打破“素食不好吃”的观念，也让不少人渐渐改变想法和饮食习惯。
志工林岈苓很喜欢在家里举办“蔬食小厨”。2021年3月28日再次由她做东，除了邀约志工，她也邀约最近认识的朋友前来，分享如何料理美味素食，希望大家再广而推之，让心中那颗慈悲护生的种子能够发芽成长。
这天“蔬食小厨”特地挑选富有南洋特色的素古茶以及芋头饭。林岈苓说因为这道菜简单容易煮，食材容易取得，美味又不失营养。食谱由胡伟凯提供，将适量的水放入锅里加热，然后加入药材包一起煮，大概1小时后就可以放入素羊肉、蘑菇、金针菇、炸豆支、豆卜，再加入调味料如黑酱油、酱青、盐、香菇粉等，最后煮10分钟就可以上桌了！
“对吃肉食的⼈来说，素肉在口感上难以百分百地符合期待，但值得尝试。”从来不吃蔬菜的胡伟凯尝到素古茶后表示：“肉骨茶汤味很浓郁，别有⼀番滋味，而且色香味俱全。”他说虽然自己还未吃素，但愿意开启另一道门，给自己多一个选择素食的机会。
另一位还未吃全素的冯会翔坦诚地说：“自己已经开始少吃肉，多吃蔬菜了。”冯会翔体悟到素食可以减轻身体的负担，很多蔬菜都含有膳食纤维，可以促进胃肠的消化功能。长期素食，排便更通畅，⽽肉类却需要较长时间才可以完全消化，往往产生便秘问题。
曾在大学主修食品科学的陈倩雯说道：“肉食中的营养其实都可以从蔬果中获取，人体需求并不是很多，只要适量就好。还要科学茹素，了解各类蔬果的营养成分，平衡调配摄取，就不会对健康造成不良影响。”
素⻝是⼀种与大自然共生息的生活方式，支持素食就是支持环保爱地球。由于人类的口欲，需要饲养大量动物来满足人类所需，畜牧业的碳排放不容忽视，是导致全球暖化的重要因素之⼀。热爱环保的林美吟说：“饲养动物需要⼤量玉米，⼈们为了种植玉米而大量砍伐林地，导致巴⻄的亚⻢逊热带雨林被毁，温室效应就更加严重了。”
已经茹素⼗年的陈巧莲感慨地说：“畜牧业消耗掉了大量粮食，然⽽世界上还有许多地区的⼈因为贫穷而⽆法吃饱饭，如果这些粮食可以直接被⼈食用，就能解决很多地区粮食短缺的问题。”陈巧莲说动物和人⼀样，最⼤的恐惧和痛苦莫过于死亡，最珍惜的莫过于生命。为了满足人类的⼝腹之欲，很多动物们都要付出无辜的生命。地球上每⼀秒钟都发生无数杀戮，就在说话之间不知有多少动物因我们而被屠宰，所以多吃⼀餐素，就可以减少⼀次杀戮。
这一天“蔬食小厨”端上桌的是南洋美食素古茶和芋头饭，大家在温馨共餐中分享煮素、吃素的乐趣。(摄/ 陳倩雯)
推⼴素食最⼤的困难就是如何打开人们的味蕾，感受更细致的菜根香。很多人以为吃素就意味着要放弃丰盛的山珍海味，其实吃素能换得一身清净、轻安自在，何乐而不为呢！
在依循防疫措施的当下，“蔬食⼩厨”活动每次只限8⼈参加。尽管如此，东区志工单纯一念，以爱接力，“蔬食⼩厨”有如雨后春笋般地在社区遍地花开。大家深信素食是爱护自己、爱护动物、爱护大地的最佳实践，从今天、现在，从我做起！
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